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怎么烧带鱼?
我是深海的饭,持续分享家常美食。
带鱼先炸后烧,味道美滋滋!孩子们最喜欢吃,都是大刺也不用担心扎到孩子,美味又营养。现在猪肉这么贵,来,烧带鱼一起做起来吧!
准备材料
带鱼分鲜带鱼和冻带鱼段。一般选取大小适中的带鱼(太大的腌不透,肉吃着也不香。)选鲜带鱼就挑选完整的,鱼身的白色鱼鳞无残缺 ,鱼眼睛清澈,无异味为佳。冻带鱼一般都是单冻带鱼段,选冰完全覆盖的,如有发黄发白的就是不新鲜的。
淀粉适量 , 鸡蛋1个 ,精制盐适量,葱丝,姜丝,老抽、生抽、白醋、白糖、干辣椒、香菜。
制作过程
1.取新鲜带鱼2条,去头去尾、去除内脏、切段备用。
2.带鱼段装盆加入葱、姜、盐抓拌均匀腌制一刻钟。
3.取盆打入鸡蛋,加适量淀粉、适量水搅拌均匀,成面糊糊备用。面糊糊要适当的稀些,主要是包住带鱼定型,防止烧带鱼时煮烂了 ,挂太多面吃着口感会欠佳。
4.起锅 加入宽油,(就是油多些😂)油温六成热,取腌好的带鱼段蘸面糊糊,下锅炸,炸至两面金黄捞出控油备用。
5.锅中留底油,加入葱姜丝、干辣椒爆香,下入带鱼段翻炒,再加入适量老抽生抽、 白糖上色提味,加入水沒过带鱼段就行,大火烧开转小火炖制一刻钟入味。最后大火收汁,出锅装盘,最后撒上香菜叶,美味的烧带鱼就做好了。
关注深海的饭,家常美食持续分享。
大家好,我是红厨美食,一个专职厨师,每天的工作就是制作美食、分享美味,很高兴回答这个问题!
带鱼是海产品,在我国沿海地区特别多,记得我在宁波酒店工作的时候,各种小海鲜特别多,其中带鱼卖的特别好,各种做法都有,有干煎、红烧、干烧、糖醋、糟带鱼、煲汤等等,做出来的菜肴味道非常鲜美,许多人都喜欢吃。
其实烧带鱼也是有很多小窍门的,做法那么多,今天分享几种家常烧法,希望大家喜欢。
制作原料:带鱼、姜、葱、胡椒粉、盐、味精;
第一步:首先把带鱼去鳞、去内脏洗净,切成块沥干水放入盆中,加些盐、料酒、味精少许、胡椒粉、拍姜、葱结一起拌匀腌制半小时左右;
第二步:起锅烧油,多放些油,当油温升至七成左右时下入带鱼,炸至金***、带鱼酥跪时捞出沥油,装盘;
<烹饪小贴士>:
1:我们在挑选带鱼时,要选本地小带鱼,小带鱼味道会更鲜;大带鱼虽然看上去肉多,但口感要差一些,家庭吃小带鱼最好了;
2:如果油炸不方便,也可以用平底锅煎出来,把带鱼放少量生粉拍一下,煎的时候就不会粘锅了。
制作原料:带鱼、青、红尖椒、姜、葱、蒜、猪里脊肉、辣椒酱、老抽、味精、鸡蛋、生粉、胡椒粉、香醋、料酒、糖;
第一步:首先把带鱼去鳞、去内脏洗净,用刀在带鱼身上划竖的花刀,切成稍长点的块;
很高兴回答你的问题!
我一般家里最常做法是干煎带鱼和红烧带鱼!
1、带鱼剪成段,洗干净,我不喜欢腥味,用小钢刷把带鱼表面白色的鱼鳞擦掉!这样大大降低带鱼的腥味!
2、洗干净之后,把带鱼腌制一下,放入适量的盐🧂、鸡精、花椒粉、醋(白醋和陈醋都可以)
3、腌制好带鱼就开始煎炸吧!拿出一个容器,倒入适量的面粉和淀粉,两样为1:1的比例搅拌均匀!
4、锅中倒入适量的油,烧热后,把腌制好的带鱼段两面沾满面粉,放入锅中炸制中火煎炸(把浮面抖掉,不然在锅中容易烧糊)煎炸至金***即可!
下图👇🏻没有任何滤镜!
香酥可口!
你好,我是陈小厨很高兴来回答你的问题。
带鱼是海鱼中最为常见的一种鱼类,肉质细嫩,味道鲜美。烹饪方法也是多样化,无论怎么烹制都是美味无比,而且带鱼的营养也相当的丰富。
主料:带鱼500克。
配料:姜片 蒜 大葱节 八角一个,香叶两片、白芷 蚝油 老抽 鸡粉 胡椒粉 料酒。
做法:将带鱼宰杀清洗干净,打一字花刀改成节,用姜葱料酒码味备用。锅内烧油,烧至6层油温。把腌好的带鱼拍上干粉。下入油锅,炸至金黄捞出。
锅内留余油加入姜蒜葱爆香加入八角香叶白芷,炒出香味,下入高汤,下入炸好的带鱼,加入蚝油,老抽,胡椒粉,鸡粉烧制入味收汁,起个撒上葱花即成。
操作要点:姜葱料酒能有效地去除腥味,炸鱼的油温要掌控好,不要炸糊了,收汁要收浓稠。
巧食为天的回答:带鱼作为最经济的深海鱼类被我们寻常百姓所喜爱。做法也很多,或煎或炸或清蒸。但对于大多内陆的百姓来讲,清蒸带鱼似乎又显得略有小贵。也是不常见的。毕竟我们常见的还是速冻带鱼比较多。
这速冻带鱼也有新鲜与否的分别,那么如何选择一份新鲜的带鱼呢?
挑选冷冻的带鱼:
1.看—首先是看鱼身的颜色和眼睛的颜色 ,身上的颜色是银灰色、有光泽、鱼体饱满、肉质厚实且掉鳞越少的证明越新鲜,如果鱼的眼睛比较污浊,说明存放时间过久,鱼的眼睛比较清澈则表明比较新鲜。
2.质的特征,这类鱼不能久放,应立即专烹制食用。
3.冻带鱼解冻后黏是因为冰冻时间过久,带鱼不新鲜了。因为冰冻过久带鱼发生了缓慢的***现象,这样的带鱼煎的时候容易碎。
4.表面银粉掉得越少的越新鲜。优质的带鱼化冻后,应该是肉质紧实有弹性的。若化冻后肉质疏松,鱼肚破裂,或表面有黄斑,则说明带鱼已经变质不新鲜了。
分享两种带鱼的做法:
御至宝的皮肤抑菌乳膏好不好用?
夏天来临,蚊虫就会增多,这也是很多人不喜欢夏天的一个原因,蚊子太多,睡觉的时候蚊子在耳边嗡嗡的响的,很是烦躁,影响睡眠。而且有时不注意会遭到蚊子的攻击,身上总是会被咬很多的包,特别瘙痒,用手一挠,就会出现红色的大包。
大多数人在被蚊虫叮咬之后会选择涂抹乳膏进行止痒,但是很多乳膏里都添加的有激素,长期使用有激素的药膏会破坏肌肤的免疫力和抵抗力,使它失去对外界***的抵抗,形成一些不适反应。儿童皮肤更为敏感娇嫩,所以一般3岁以下儿童使用激素药膏3天就会形成依赖。激素类外用软膏是很常用的一种药,我大概在初中就见识到了它的“神奇功效”。
初中时,身上有时会起一些小米粒似的小痘痘,痒,就忍不住挠,挠了还会起白皮儿。妈妈说,抹点“皮炎平”吧,记得这一直是家里的常备药膏实际上是加了激素的乳膏,用了第一次我就发现不痒了,皮肤变光滑了,于是只要身上有点不舒服或起了什么东西,我就自作主张拿它来救。用了一段时间后,我发现使用乳膏的部位出现了皮肤发白、增厚,局部还开始长毛,老妈知道后立马带我到医院看诊,之后她郑重地警告我:“这种激素药膏以后少用!”有了这次教训我再也不敢乱用激素乳膏了。
最近几年皮肤抑菌乳膏非法添加激素被查处的品牌不时的见诸报端,在互联网上也可以搜到大量这样的案例,给患者造成伤害的案例亦是比比皆是。。。。。。。。。大量的案例告诉我们,日常生活中被大量使用、经常使用的皮肤抑菌乳膏并不安全,为了让我们免于伤害,让我们的孩子免于伤害,请远离添加了激素的皮肤抑菌乳膏!
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